紅燒牛肉
細少愛上台灣美食,在網上找到資料嘗試做了第一次紅燒牛肉,細少話不能說不好吃,但完全不是那種味道,我知道與台灣的生活習慣,飲食模式不同,相同的食材,叫法也有不同,有些食材口味也不同,於是跑到有售台灣美食的永安百貨地庫,買了台灣醬油,再試做,第一次是用牛肋條做,稍嫌肥膩,今次用牛展,細少第一時間試個湯汁,脫口而出:似啦似啦!不過仲爭少少,軒知道爭咩,應該是牛肉牛骨熬上湯,但大爺與軒都上了年紀不宜吃濃湯,所以沒有熬上湯。蘿蔔非常有益,有冬吃蘿蔔夏吃薑的說法,但往往買到的蘿蔔有苦澀味,於是找去苦澀味的辦法,1.有說加疏打粉一同汆水,2.有說加一把米一同汆水或洗米水,3.有說用鹽醃可去苦澀味,4.更有說不可過早下鹽,5.更有名廚教蘿蔔橫切後,最邊皮的部份會見如樹的年輪一圈,祗要將最外圈的一層用起出棄掉便可以去苦澀味,以上方法都試過,1.是不行仍有苦澀味,2.試過成功,但汆水後的米不知如何善後,