04
09.2015

新派川菜‧結合雞鴨魚豬大全 ❤ 漁牧

飲食烹飪  

尖沙咀食肆林立, 各國菜式都有!!
想要突圍而出當然要想想一些特別的東西''*

今次跟友人們揀選了這間叫【漁牧】的川菜餐廳~~
原因就係比他們的 LOGO 吸引左!!!

漁牧的圖案是用古時的骨甲文重新設計而成的''*
變化成為專屬他們的【漁牧文化】

其實圖案只有 4個, 就是代表漁牧主打的食材: 雞‧鴨‧魚‧豬
❤ 漁牧雞‧用雞頭代表
❤ 漁牧鴨‧用鴨掌代表
❤ 漁牧魚‧用魚骨代表
❤ 漁牧豬‧用豬鼻代表

特別的小碟子都係用上漁牧的圖案, 十分可愛''*

先點了一個紀州梅子冰, 梅子味酸酸的又不太甜, 很消暑呢!!!
係等齊人同時點了幾款常吃的小食:拍青瓜伴梅汁雲耳及花雕醉雞
拍青瓜及雲耳都很爽口, 而醉雞很入味, 作為前菜很不錯~~

❤ 鮑魚雞煲 (HK$256)
這裡的雞煲用上矜貴的鮑魚, 而且有 4隻咁多;
雞件份量也不少, 全部都很入味又嫩滑, 不辣又不太鹹!!!
十分適合不吃辣的朋友喔~~

另外仲有花膠雞煲及四川風味雞煲可選擇''*

食雞煲就梗係可以加湯打下邊爐啦~
火鍋配料可以點這個由日本岩手縣直送的純情豬 (HK$138)
它是用岩手縣的純情蘋果作飼料, 肉質嫩滑外更多了一份甜味!!

❤ 老北京烤鴨 (HK$288)
即叫即烤, 色澤很亮麗而且肉質不太肥~~
配上麼麼皮, 京蔥絲, 青瓜絲及甜醬''*

麼麼皮夠熱又夠薄身, 唔會很厚粉; 
仲發現貼心的設計, 就係每塊薄餅皮低下都放有一張隔油紙, 當拎起時就唔會燙到手''*

原來包裹都有特定手法, 將鴨肉及配料醬料放於皮一上方中間~~
再先將左右兩邊包好, 最後將底下的翻上來!!!
這樣就醬汁就唔會流出來啦''*

烤鴨的皮脆卜卜, 肉又不鞋身, 十分滋味~~

❤ 漁牧沸騰魚 (HK$288)
川菜怎能沒有辣魚呢? 就像水煮魚般的菜式!!
一堆辣椒於面頭, 望到都覺得辣~~

侍應會先幫忙撈起所有辣椒~~
之後就見到辣椒油內有很多白滑的魚片, 還有入哂味的紅薯粉!!!
他們用上的都是優質植物油, 所以絕對放心食用''*

魚肉真係很嫩滑, 而且冇想像中咁辣~~
而那紅薯粉滑嘟嘟咁, 好好味''*

❤ 漁牧混豬 (HK$118 / 1/4隻)
自家用荔枝柴烤製烤製而成的 30日大的乳豬仔~~
仲可以配上 3款醬汁 (抹茶醬, 甜醬, 芥末醬) 一起食用, 其抹茶醬很有特色呢"*

乳豬仔皮脆肉嫩, 而且完全不油膩, 非常美味;
仲有吸收哂乳豬油香的糯米飯墊底, 兩者配搭得很不錯!!!

❤ 燒海爐魚 (HK$258) 
燒魚是吃川菜必吃的, 今次用上海爐魚配非凡蒜香味!!!
酸酸辣辣地的湯底很惹味~~

仲可以另加一些配料, 如豆腐, 金菇, 紅薯粉等等...
魚肉同樣嫩滑又啖啖肉, 酸辣口味仲令人食唔停口呢''*

這個甜品名字太攪笑了, 叫作紫薯驢打滾 (HK$ 108)
就像糯米滋般的甜點, 包著微甜的紫薯, 皮又不厚又煙煙韌韌!!

最後仲有必點的豆沙窩餅''*
皮薄又脆, 熱辣辣的上台, 入面有滿滿的豆沙餡!!!
很滿足的說~~~

漁牧
地址:尖沙咀加拿芬道 20號加拿芬廣場 2樓


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歡迎大家跟我聯絡喔~
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發表於2015.9.04
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