09
12.2015

鮮味十足‧滋味無窮的日本料理 ❤ 鉄人旨花

飲食烹飪  

係香港想食到好味既日本料理都不太難~~
之前試過位於銅鑼灣【鉄人旨花】既鐵板燒, 今次就試試壽司吧的料理長推介''*

走進來就是壽司吧位置''*
一排十多個位置對著壽司師傅, 今次就正正是由壽司發板!!!

Omakase 有兩款選擇, 價錢相若;
我就點了份量多點的【旨花】(HK$998)
分別有前菜, 刺身 6款, 煮物, 燒物, 壽司 5款, 湯物及甜品''*

先來的有 3款前菜:
日本芋頭仔‧汁煮八爪魚‧昆布青瓜漬

第一款刺身:真鯛刺身
切得薄而透白的刺身, 可見師傅刀工不錯;
配上酸汁啫喱及蘸上酸醋食用, 帶出淡淡的魚鮮味, 口感較軟腍!!

來自北海道的真蠔
以海水味為主的真蠔, 加入了醋作調味, 提升了蠔的味道;
大大隻又很肥美, 一啖過真係好鮮味''*

接著就有鮟鱇魚肝及角螺刺身~

鮟鱇魚肝可說是海底鵝肝, 質感軟軟的入口即溶;
而且沒有半點魚腥味, 口感及味道都好正!!

角螺切到細細片, 容易進食~~
食落非常爽口鮮甜, 蘸上豉油味道更突出''*

再來是金目鯛刺身 (上圖) 及鰤魚刺身 (下圖)
金目鯛的皮微微的燒過, 魚肉較腍身, 而味道較淡!!!

而鰤魚刺身大塊的是背部位置, 較實淨及有口感, 魚味亦較重;
腩位油脂較重, 口感較豐厚, 十分肥美''*

最後就係鯖魚~~
用上薑蔥伴上鯖魚刺身, 味道很濃, 質感很爽口''*

仲有大大粒既燒帶子用紫菜包著, 味道少少鹹;
一啖過食好滋味!!!

食到中段, 師傅端上數款漬物來清清味蕾~~
分別有:黃蘿蔔、淮山、蕎頭、蒜粒及酸薑

燒物:西京燒金目鯛
煮物:汁煮鴨胸

西京燒金目鯛充滿油脂但食落不油膩;
肉質嫩滑且冇骨, 帶有微甜的味道但不會覺得膩~~

汁煮鴨胸伴有白蘿蔔及竹筍;
鴨胸煮得很軟腍, 就連配料都十分入味!!!

之後就到壽司啦, 師傅係續件續件即製的''*
左邊:赤鮭魚、秋刀魚、拖羅
右邊:北海道海膽、牛肉

全部壽司飯都是混合了豉油, 所以食既時候不用蘸豉油啦!!!
赤鮭魚味道淡淡地, 肉質滑嫩帶少少油脂;
秋刀魚是半生熟, 味道較重但沒有腥味, 比燒秋刀魚的味道好食好多''*
拖羅不用說, 真係入口即溶, 成口都充滿油脂~~

而滿滿的北海道海膽壽司, 味道很濃且鮮甜;
牛肉壽司亦是半生熟, 味道剛好!!

接近尾聲, 仲有鮮味十足的麵豉魚湯~
味精不算重, 入面有數塊魚肉及豆腐, 不錯!!!

最後甜品是日本富有柿~~
爽口又清甜, 簡直是完美的句號''*


鉄人旨花 Shika Teppan-Yaki
地址:銅鑼灣謝斐道 477-481號肇明大廈 2樓

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發表於2015.12.09
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