02
02.2016

蠔仔肉碎粥 (改良版

飲食烹飪  

唔知大家有無試過出街食蠔仔粥之後痾到九彩?!我中過招後,自此無再出街食蠔仔粥喇。

 

蠔仔粥既靈魂之一,係鮮甜既湯底,湯底取自大地魚乾(方魚塊)。

上網見人會將
大地魚乾係咁易沖沖水,然後拎去焗乾或者白鑊烘乾至脆身,我就有所保留喇。

我自己去開街市雜貨鋪買的,眼見唔少烏蠅圍住,都未計見唔到既大小強爬過,如果係咁易沖沖水,點放入口?!

 

我自己既做法,係沖洗乾淨大地魚乾後,剪成細塊,然後出水一分鐘,然後撈起再過過水。

我無影到滾出黎D泡咋,好污濁,圖中都有D泡同雜質在煲內。

大地魚乾放入滾水,中細火最少熬1小時以上,時間愈長當然更好。

 

材料方面:有豬肉碎,蠔仔,唐芹,冬菜,鍾意再多料D既可加埋冬菇。

又要講:衛生問題,豬肉最好買回家自己絞碎或剁碎啦。

清洗後,用鹽,糖,胡椒,生抽,醃肉。

 

蠔仔徹底洗乾淨(洗蠔方法,請看舊文按此

這是荃灣買的蠔,又梅,又唔新鮮,又無蠔味,同
元朗的無得比=.='''

 

唐芹洗淨切粒。

 

冬菜沖洗淨晾乾。

 

煲好飯

 

熬到個湯底夠味,撈起大地魚乾,呢個時候應該已經熔爛哂。

放入醃好的肉碎,肉熟後放入蠔,蠔熟後放入冬菜,芹菜,最後放入飯,加鹽,糖,胡椒粉調味,搞掂~

 

味道半點都唔輸蝕比街鋪架,下次考慮放少少咸魚同冬菇。

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發表於2016.2.02
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