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閃電泡芙其實就是一條長長的泡芙。它叫閃電是因為它的法文名字叫Eclair，就是閃電的意思，意指這東西能夠在迅雷不及掩耳間就吃完。是的，它的確是少有從店子買完出來就能直接用手吃的甜點。 說穿了，它就是一個空心的麵糰注了滿滿的奶油，傳統的糕點店會在閃電上塗一層糖霜做裝飾，那層糖霜除了甜，就只剩下甜，所以有法國人告訴我會直接把它刮掉。前幾年，法國大廚Christophe Adam 將其外觀重新定義，每條閃電都好像被賦予新生命，所以引起了一個閃電泡芙的風潮。他的泡芙不但好吃，而且外觀會令你心花怒放，美到連咬都不捨得，所以很多到巴黎的遊客都必定會到訪他的店子。 但其實泡芙這東西做起來也是蠻簡單的，不如大家都在家製作一次閃電和家人朋友分享~ 更多關於甜點師Lammy的法國體驗，按此